hier kurz die Erklärung meiner Mutter zu Eiern in Senfsoße:
Mehlschwitze machen und mit Hühnerbrühe ablöschen. In die entstandene Soße Löwensenf nach Geschmack reinrühren (evtl. noch mit ein wenig Zitrone abschmecken). Dann die hartgekochten Eier in der Soße warm werden lassen.
Das hoert sich ja lecker an