Dampfnudel Rezept

[Katharina85]

Dampfnudel

Für den Hefeteig:
1000g Mehl
2 Päckchen Trockenhefe
160 g Butter
2 Eigelb
100g Zucker
1 Prise Salz
½ l Milch

Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, die Milch lauwarm und die Butter zerlassen.
Alles kneten und an einem warmen Ort ca. 1 ½ Stunden gehen lassen.
Dann mit einem Glas die Dampfnudeln ausstechen oder mit der Hand formen ca. 2,5 cm dick, nochmal gehen lassen bis sie etwa doppelt so dick sind.

Öl oder Butter in einer Pfanne heiß werden lassen. Dampfnudeln in die Pfanne setzen.
Dann entweder salziges Wasser (so machen wir das immer, dann haben die Dampfnudeln eine salzige Kruste) oder Milch in die Pfanne geben. Deckel auf die Pfanne machen und so 10 bis 15 Minuten backen lassen. Wenn man den Deckel abnimmt aufpassen, dass kein Wasser auf die Dampfnudeln tropft sonst gibt es Dellen.

 

[andakawa]

dankeschöööööön !!!!

 

[franze]

Oh ja.. das muß ich auch mal wieder machen. War sooo lecker, das letzte mal. Bei uns gibt´s dann ganz typisch Grumbeer-Supp dazu... Kartoffelsuppe:-)
Oder wie bei Oma Weinsauce. mmmmmmhhhhhhh:-) für kids die Vanillesauce. Gabs oft zur Osterzeit!

 

[sevil]

Daaaanke

 

[illedill]

super, danke fuer das Rezept ;o) das probiere ich diese Woche mal aus
ich esse sie gerne mit einer Milch- Karamellkruste untendran, das hat mein Vater mir frueher immer gemacht.

 

[Texas Tornado]

Meine Mutter macht die ueber einem Dampfbad. Sie setzt sie auf ein Sieb mit Leinentuch ueber kochendes Wasser. Glas-Deckel drueber und "gart" sie so fuer ca. 15 min... Dazu legga Zwetschgenkompott.... YUMMY...

 

[franze]

oh man, wie ich die guten Zwetschgen vermiss:-(((

Mein erstes Jahr komplett ohne Zwetschgen. Das war hart!!!
Ich hab so oft ein ganzes Blech Zwetschgenkuchen gebacken und mit auf Arbeit gebracht. Die werden das wohl auch vermissen.. hahha

 

[Texas Tornado]

Wieso komplett ohne? Die gibt es doch im Fruehherbst hier auch?! Heissen Italian Prunes hier, oder Sugar Plums. Gibt es bei uns in der Commissary zu kaufen und bei HEB. Nur Walmart hat sie nicht...

 

[franze]

ich hab keine gefunden.

Und Commissary kann ich net einkaufen. Da muß ich dann im Herbst irgendwer mitnehmen. Kroger und Foodlion etc hab ich abgesucht. Die hatten all nix:-(
Feigen kennen die hier in Georgia wohl auch net:-(
Hoff mal, mein Feigenbaum hat mind 1 kleine Feige für mich dieses jahr... das würd mich zum glücklichsten Gärtner der Welt machen...hahhah

 

[Katharina85]

Meine Mutter macht die ueber einem Dampfbad. Sie setzt sie auf ein Sieb mit Leinentuch ueber kochendes Wasser. Glas-Deckel drueber und "gart" sie so fuer ca. 15 min... Dazu legga Zwetschgenkompott.... YUMMY...

Dann gibt es doch aber keine Kruste und die ist doch das Beste, find ich.