Brauche Tips fuer Teig

[panny]

Hi @all,
Ich hab gestern Flammkuchen gemacht. Das Rezept fuer den Teig hab ich aus einer Zeitschrift.
400g Mehl
1EL Trockenhefe
1TL Salz, 1/4 TL Zucker
alles mit 250 ml lauwarmen Wasser verkneten und den Teig 1 Stunde ruhen lassen.
Der Teig hatte allerdings ganz extrem geklebt. Das war ne totale Sauerei und ich musste total viel Mehl auf den Teig nochmal streuen bis ich ihn mal ausrollen konnte.

Woran kann das liegen, dass der Teig so geklebt hat?

 

[Texas Tornado]

Hoert sich fuer mich nach sehr viel Wasser fuer die Mehlmenge an. Denke, dass es daran gelegen hat!

 

[gaensefuesschen]

Von den Mengen her ist es aehnlich wie mein Pizzateig, manchmal mag der aber auch nicht. Obwohl ich wegen meiner Berufskrankheit immer perfekt die Mehlmenge abwiege. Hat er denn nach Mehlzugabe geschmeckt? Wenn ja wuerde ich da nicht viel abaendern.

 

[Hilde]

Vielleicht war das Wasser zu warm oder zu viel?
Ich mach auch meinen Pizzateig so, ist aber nie der gleiche lol
Wenn er zu pappig ist, lass ich ihn ruhen.
Hab auch schon Olivenoel dran gemacht, macht ihn geschmeidig (warmes Wasser, Oel rein, Maggie Gemuesebruehe ca. 1 Teeloeffel und die Hefe auch ins warme Wasser, mischen und dann hoffen )

 

[panny]

Es hat echt gut geschmeckt nachdem ich das ganze Mehl noch zusaetzlich dran gemacht habe und das war schon einiges.
Aber meine Freundin hat gestern jetzt auch dieses Flammkuchen Rezept gemacht und sie hat den Teig 45 Minuten gehen lassen, dann durchgeknetet und dann nochmal etwa 45 gehen lassen. Ihrer hat anscheinend nicht so sehr geklebt. Das werde ich dann auch mal versuchen und Olivenoel bisschen.
Danke fuer eure Hilfe. Wenn ihr mal Lust auf Flammkuchen habt, mal probieren. Die haben richtig gut geschmeckt.
Dann mit Sour Cream und Philadelphia Whipped und 1 Eigelb die Kaesegrunglage draufmachen und dann auf was man Lust hat. Ich hatte einmal Spinat mit Thunfisch und eingelegte Paprika mit Thunfisch.
War super lecker

 

[Wisi]

Kann auch sein, dass die Hefe nicht mehr frisch war...